Pepperrot, syltet eple og karse.

Aioli og parmesan.

Luftig brød med emulsjon.

Husets marinade og koriander.

Pistasj, nduja og balsamico.

Moden ost.

Aioli, tomatsaus og parmesan.

Glaserte og langtidsbraserte ribs.

Vanilje, bringebær og hvit sjokolade.

Fersk salat, marinerte tomater, rødløk, olivenolje og havsalt.

Fiskebolle, fenikkelcrudite og ørretrogn.

Karamellisert jordskokkrem, grønnkål, beter og saus på røkte reinbein.

Varm vaniljekake, multebær og brunet smør is.

Pepperrot, syltet løk og rugsmuler.

Fiskebolle, fenikkelcrudite og ørretrogn.

Karamellisert sellerirotkrem, syltet eple og buerre blanc.

Jordskokk, grønnkål, gulrot og beinmargsaus.

Myk sjokoladekake med symfoni av bringebær.

Druesalsa, syltet fløte og brunet smør.

Terteskjell, reinsdyrtartar, sennepsfrø, beter og tyttebær.

Pannestekt hummer, sellerirot og gressløk.

Variasjon på sellerirot, kaviar og buerre blanc.

Jordskokk, småpotet og saus på oksehaler.

En iskald forfriskning før dessert.

Brunet smør is, bakte epler, hasselnøtter og salt karamell.